Odcinek dostępny także pod linkiem w formacie video, zapraszamy do obejrzenia! Zobacz video. Potrawa 1. Lody truskawkowe z bazylią i zielonym pieprzem. Składniki: • 1 kg świeżych truskawek. • 2 łyżki zielonego pieprzu z zalewy. • ½ pęczka świeżej bazylii. • 3 – 4 łyżki cukru. Przepis na gulasz z indyka. Składniki: Kilogram mięsa z indyka, najlepiej z udźca, 2 większe cebule, 2 ząbki czosnku, 1 dojrzały pomidor, 100 ml śmietanki kremówki 36 proc., łyżka mąki pszennej plus mąka do obtoczenia mięsa, olej, majeranek, ziele angielskie, liście laurowe, sól, pieprz. Jak zrobić gulasz z indyka? Przepis na "Sałatę z kartofli ze śledziami" podała też Lucyna Ćwierczakiewiczowa w swojej książce kucharskiej "365 obiadów" z II połowy XIX stulecia. Tak więc w mazurskich Starych Jabłonkach, które jeszcze przed II wojną światową nosiły nazwę Alt Jablonken, Karol zademonstruje mazurskie sałatki ziemniaczane. Mikser Kulinarny wyszukuje przepisy z polskich blogów kulinarnych, tym razem wyszukiwany jest przepis na szaszłyki z wątróbki drobiowej okrasa łamie. Kulinarne archiwum Miksera Kulinarnego zawiera w tej chwili 1 401 776 sprawdzonych przepisów kulinarnych. Cukinię pokrój w kostkę i dodaj do indyka – duś około 15 minut. Następnie dodaj mleczko kokosowe oraz trochę curry, imbiru, kolendry roztartej w moździerzu, soli i pieprzu. Dopraw sokiem z limonki i liśćmi limonki kaffir jeśli udało Ci się je zdobyć. Wyjmij bulwy trawy cytrynowej przed jedzeniem. Przekrój sałatę rzymską wzdłuż na cztery części. Na patelni rozgrzej olej, dodaj masło, a kiedy masło zacznie się pienić wrzuć rozgnieciony ząbek czosnku i ułóż sałatę i lekko podpiekaj ją od strony cięcia. Kiedy lekko się zrumieni, potem tylko podgrzej od nieprzeciętej. Zdejmij sałatę z patelni i odłóż na bok. 1 pęczek szczypiorku. sól, pieprz grubo mielony, olej. Sposób przygotowania: Przelej kwaśną gęstą śmietanę do szklanego słoika, dołóż do niej dwa, trzy kawałki tlącego się jeszcze drewna z ogniska. Zamknij, odstaw na 5 minut. Usuń kawałki drewna, które aromatyzowały śmietanę. Indyka dopraw solą i pieprzem. 300 ml słodkiej śmietanki 30%. sól, grubo mielony pieprz, oliwa. Sposób przygotowania: Surowe, obrane ziemniaki ścieramy na tarce jak na placki, po czym dokładnie odciskamy z nadmiaru płynu, najlepiej przez lnianą ściereczkę. Odciśnięty płyn przelewamy do miski i odstawiamy na pół godziny, aby skrobia ziemniaczana odłożyła 904 views, 15 likes, 1 loves, 2 comments, 0 shares, Facebook Watch Videos from TVP1: Tradycyjny wielkopolski obiad? ️襤 Zaserwuje go Wam Karol Okrasa 1. Mięso z udźca jagnięcego bez kości kroimy w duże kawałki, doprawiamy solą i grubo mielonym pieprzem. 2. Do nagrzanego kociołka myśliwskiego wlewamy olej i partiami smażymy mięso na ładny brązowy kolor z każdej strony. Usmażone mięso przekładamy do miski. 3. W kociołku na oleju przesmażamy następnie pokrojone w duże ImfLd6d. Popularny szef kuchni pokazał w programie „Okrasa łamie przepisy” sposób na niesamowitą sałatkę z ogórkami małosolnymi. Mariusz Kapala/archiwum Gazeta Lubuska/Karolina Misztal/archiwum PolskaPress/Dziennik BałtyckiKarol Okrasa to ceniony szef kuchni i znawca kuchni polskiej pochodzący z Białej Podlaskiej. Kucharz od lat przemierza różne zakątki Polski pokazując, jakie produkty spożywcze oferowane są w danym regionie. W odcinku 218 programu „Okrasa łamie przepisy” zatytułowanym „Na ogórkowym polu” podzielił się przepisami z użyciem ogórków małosolnych. W skrócieJak zrobić ogórki małosolne?Karol Okrasa marynuje indykaNiesamowita sałatka z ogórków małosolnych Jak zrobić ogórki małosolne?Odcinek zaczął od pokazania trzech słoików z ogórkami, których kolor różnił się od czasu kiszenia. Najkrótsza kiszonka miała kilka dni, najstarsza 12. Karol Okrasa pokazał, że każdy słoik został doprawiony w ten sam sposób, czyli czosnkiem, korzeniem chrzanu, baldachami kopru i liśćmi wiśni. W programie wspominał też, że do dziś pamięta ogórki małosolne zrobione w sposób tradycyjny przez jego mamę. Przyznał, że próba połączenia ogórków o różnym terminach kiszenia będzie tworzyć całkiem nową Chciałbym wam pokazać, jak kucharz rozumie znaczenie ogórka małosolnego. Moim zdaniem chodzi właśnie o to, co się dzieje, gdy otwieramy słoik. Trzeba uwolnić jakże przyjemne i co najważniejsze różne aromaty. […] Na tym polega gotowanie, aby te różne zapachy ze sobą łączyć – dodał Karol małosolne. Przepis, który musisz wypróbować. Jakich błędów unikać?Ogórki małosolne na sucho to hit sezonu. Czy jednak są zdrowe?Karol Okrasa marynuje indykaPopularny szef kuchni wiele razy zaskakuje twórczym podejściem do gotowania i zadziwia połączeniem smaków. Tym razem oryginalnie zestawił składniki marynaty do indyka, a także doprawił sałatkę z ogórków małosolnych. Według jego przepisu danie było marynowane w drobno posiekanym tymianku, rozmarynie, startej skórce z limonki, grubo mielonym czarnym pieprzu, ostrej mielonej papryce, odrobinie startej gałki muszkatołowej i miękkim indyka była dokładnie natarta mieszanką łącznie z przestrzenią pod skórą. Następnie na rozgrzanej patelni lub płycie położył indyka mięsem do dołu. Przekładał z obu stron, aby mięso się przyrumieniło i usmażyło w środku. Pod spód polecił włożyć liście wiśni z kiszenia sałatka z ogórków małosolnychSałatka Karola Okrasy z ogórków małosolnych była połączona z dwoma świeżymi ogórkami i sosem z miodu, octu winnego i tymianku. Wymieszane zostały z:drobno pokrojoną cebulą dymką, ukiszonymi nasionami kopru, czosnkiem, kawałkami ukiszonego chrzanu. - Zamiast klasycznej mizerii może warto zrobić sobie taką sałatkę. Inną z ogórka małosolnego i świeżego. Ogóreczki powinny postać nie dłużej niż 5 minut. Przede wszystkim chodzi tutaj o świeże ogórki. Teraz one chrupią i są piękne – opowiedział szef kuchni restauracji koniec dodał, że łączenie świeżych i kiszonych ogórków tworzy różnorodną konsystencję, ale z drugiej strony do siebie pasują. Skusilibyście się na taką sałatkę?Akcesoria, które ułatwią Ci pracę w kuchniMateriały promocyjne partnera Zobacz inne tematy kulinarne ze Strony Kuchni:Szybkie przekąski z ciasta francuskiego. Przepis na pikantne trójkąciki Wyśmienity stek z kalafiora. Sprawdź przepis na wegetariańskie danie na obiadMakłowicz zdradził przepis na zielony chłodnik z ziemniakami. Idealna zupa na latoTrepy, zupa z Jednorożca i pańska skórka. Kuchnia Mazowsza i Kurpiów zachwyca Odcinek dostępny także pod linkiem w formacie video, zapraszamy do obejrzenia! Zobacz video Potrawa 1 Zupa w termosie z komosy i indyka Składniki: • 1 szklanka komosy ryżowej zwanej kaszą „quinoa” • 50 g suszonych pomidorów z zalewy olejowej • 200 g piersi indyka • 2 łyżki prażonej cebuli • 3 łyżki mleka kokosowego • 1 łyżka prażonego sezamu • 1 łyżka przyprawy curry • 1 limonka • 100 ml gęstego jogurtu naturalnego • ½ pęczka świeżej kolendry • sól, grubo mielony pieprz, oliwa Sposób przygotowania: 1. Do miski przekładamy komosę ryżową, posiekane drobno suszone pomidory wraz z odrobiną zalewy, pierś indyka pokrojoną w kostkę 1 x 1 cm, prażoną cebulę, mleko kokosowe, prażone ziarna sezamu, sól, pieprz i startą skórkę z limonki. Całość dokładnie mieszamy. 2. Taką masę przekładamy do termosu, mniej więcej do połowy objętości, zalewamy wrzątkiem. Wrzątku powinno być przynajmniej połowa termosu. Im więcej będzie wrzątku, tym konsystencja dania będzie bardziej zbliżona do zupy, a jeśli mniej to do gulaszu. 3. Zakręcamy, a po 30 minutach danie będzie gotowe. Spożywamy z listkami świeżej kolendry i jogurtem naturalnym. Dobra rada: można tez do masy dodać nieco masła, jeśli nie boimy się bardziej kalorycznej potrawy. Potrawa 2 Ciepła sałatka z soczewicy, bakłażana i groszku Składniki: • 200 g czerwonej soczewicy • 1 bakłażan • 1 ząbek czosnku • ½ szklanki orzeszków ziemnych • ½ szklanki groszku konserwowego • 1 cytryna • ½ łyżki miodu • 100 g groszku cukrowego • ½ pęczka świeżej bazylii • sól, grubo mielony pieprz, oliwa Sposób przygotowania: 1. Soczewicę wsypujemy do osolonego wrzątku, dodajemy nieco oliwy, gotujemy na wolnym ogniu, co jakiś czas mieszając przez 5 -6 minut. Zdejmujemy z ognia i jeszcze kilka minut trzymamy pod przykrycie, aby soczewica wchłonęła cały płyn. 2. Bakłażan kroimy w plastry grubości 1 cm, doprawiamy solą i oliwą. Pieczemy na rozgrzanej płycie lub grillu na mocno złoty kolor z obu stron. Każdy plaster kroimy na cztery, doprawiamy pieprzem i posiekanym czosnkiem. 3. Na patelni smażymy na odrobinie oliwy groszek cukrowy przez 2 – 3 minuty, doprawiając solą. 4. Do miski przekładamy ugotowaną soczewicę, grillowanego bakłażana, cebulę pokrojoną w kostkę, podsmażony groszek cukrowy, doprawiamy mielonymi ziarnami kolendry, miodem, sokiem i startą skórką z cytryny, oliwą. Dorzucamy listki świeżej bazylii, mieszamy i podajemy z cząstkami cytryny. Dobra rada: zamiast zwykłej oliwy, możemy wykorzystać oliwę, jaka zostanie nam po suszonych pomidorach Potrawa 3 Polędwica grillowana, polędwica suszona z pieczonymi zimniakami i salsą z kiszonej kapusty Składniki: • 10 młodych ziemniaków ze skórką • 1 cebula • 1 polędwica wołowa • 0,5 kg soli • 0,5 kg cukru • 100 g surowego wędzonego boczku w plasterkach • 4 łyżki orzeszków ziemnych • 100 g kiszonej kapusty • 1 ząbek czosnku • ½ pęczka świeżej kolendry • 1 łyżka miodu • 100 ml gęstego jogurtu naturalnego • sól, grubo mielony pieprz, oliwa Sposób przygotowania: 1. Z polędwicy wołowej wycinamy tzw. głowę, odkładamy w chłodne miejsce, a tzw. ogon kroimy na plastry – steki grubości około 2 cm. Steki z polędwicy zasypujemy dokładnie mieszaniną soli i cukru, odkładamy w chłodne miejsce na 24 godziny. Po tym czasie wyjmujemy steki z mieszaniny osocza, cukru i soli, płuczemy pod bieżącą wody i dokładnie suszymy papierowym ręcznikiem. 2. Cebulę kroimy w drobną kostkę i bardzo powoli na małym ogniu smażymy w dużej ilości oleju. Studzimy. 3. Ziemniaki wraz ze skórką parujemy do miękkości w osolonym wrzątku pod przykryciem. Kroimy na plastry grubości 1 cm, doprawiamy olejem od smażonej cebuli, pieczemy z obu stron na płycie lub grillu. 4. Z tzw. głowy polędwicy wycinamy ładne kawałki, marynujemy je w oleju od cebuli i pieprzu. Pieczemy na rozgrzanej płycie lub na grillu, na początki na mocnym ogniu, aby zarumienić skórkę z każdej strony, potem dopiekamy w chłodniejszym miejscu, aby dopiec mięso w środku. Przed pokrojeniem na plastry mięso powinno „odpocząć” na desce przez 4 – 5 minut, dzięki temu mięso zaabsorbuje soki. 5. Na płycie lub grillu przesmażamy plastry wędzonego boczku z obu stron, tak by stały się chrupkie. 6. Salsa z kiszonej kapusty: na desce kruszymy nożem orzeszki ziemne, przekładamy do miski, dodajemy odciśniętą i przesiekaną kiszoną kapustę, posiekany ząbek czosnku, posiekaną świeżą kolendrę. Doprawiamy solą, pieprzem, startą skórką z limonki, miodem, olejem od cebuli, można dorzucić trochę podsmażonej cebulki. Całość dokładnie mieszamy. 7. Na dużej desce układamy grillowane ziemniaki, dekorujemy je boczkiem i naturalnym jogurtem, obok układamy pokrojoną w plastry grillowaną część polędwicy, steki z polędwicy zamarynowanej w cukrze i soli kroimy w bardzo cienkie plasterki, kładziemy obok ziemniaków, z boku wykładamy salsę z kiszonej kapusty i orzechów. Dobra rada: grillowaną polędwicę wołową możemy zastąpić grillowaną polędwiczką wieprzową